红海甲鱼馆在粮道街接近中华路的地段，他们卖的甲鱼有两种，黑色背壳的五十八一斤，绿色的八十八一斤，都养在玻璃缸里，顾客自己去选。这些甲鱼小的都在一斤三两左右，大的接近两斤半，一般来说个头越大裙边越肥越厚，但是也有小个头但是裙边很大长长一圈耷拉在身后的，就像个头小的女孩也有大波的。

这两种价钱的甲鱼做法都是一样的，用豆瓣酱烧了以后加汤用沙锅端上来，千张打底，用酒精炉边加热边吃，八十八一斤的明显在鲜味上比五十八的要更胜一筹。在洪山礼堂左边马路对面的黄记甲鱼品种就很单一了，只有一种卖八十五一斤，而这家卖八十五的和红海卖五十八的看上去可能是同一个品种，都是背壳黑色的，而且黄记卖的甲鱼个头普遍偏小，一般两人以上同时吃一只肯定不够，个头小的甲鱼，裙边也很少有肥厚的，这是不足之一。红海甲鱼馆在上了汤锅之后,还要用一个小盘把生的甲鱼内脏拿上来,汤开以后,自己下到汤里涮着吃,如果碰巧选到母甲鱼还能吃到一坨大大小小的王八蛋,黄记则省略了这个步骤。

但是黄记甲鱼也有独特的地方，就是他的选料与口感，黄记是用剁椒与大蒜红烧，还加了几片香菇,口感辛辣一些，红海的跟黄记相比则口感厚重一些，黄记的甲鱼也是千张打底，放沙锅里，酒精炉上。黄记甲鱼油要薄很多，适合要减肥或怕油腻的人吃，红海的虽然油重，但汤汁鲜浓很适合下饭。冬天多吃点油水，长点脂肪也更好抵御寒冷。红海的店面大，可能有20张桌子左右，所以供暖供冷都跟不上来，夏暖冬凉。黄记店面很小，有六张桌子，所以冬暖夏凉。